PLUM CAKE SPEZIATO CON MELE AMBROSIA AFFOGATE
Freddo non ti temo, con una tazza di tisana calda fumante e una bella fetta di plum cake sono pronta ad affrontare anche i cosiddetti ‘Giorni della merla’.
L’aggiunta delle spezie regala un sapore speciale a questo plum cake, e quando affonderete i denti nella mela vi posso assicurare che gongolerete di piacere. A colazione, per merenda o come dolcino dopo cena, ogni momento è quello giusto per gustare questo dolce.
Perciò chiudete gli occhi e assaporate. Ecco la ricetta:
Ingredienti
Per le mele Ambrosia affogate
650 g mele Ambrosia – 3 mele di media grandezza
7 g miele
100 ml marsala
20 g zucchero
1 litro acqua
3 chiodi di garofano
1 bastoncino di cannella
2 fiori di anice stellato
Per il plum cake
100 g burro
150 g zucchero
180 g farina
2 uova
30 ml latte
4 g lievito in polvere per dolci
3 g cannella in polvere
1 g cardamomo in polvere
1 g zenzero in polvere
1 g noce moscata in polvere
3 Mele Ambrosia affogate al marsala
Procedimento
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Per preparare le mele Ambrosia “affogate” sbucciate le mele mantenendo il picciolo, ponetele in un pentolino con 100 ml di marsala, 7 g di miele, 20 g di zucchero, 3 chiodi di garofano, un bastoncino di cannella e 2 fiori di anice stellato. Utilizzate un pentolino con i bordi alti e stretto, ma che riesca a contenere comodamente le mele.
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Aggiungete acqua quanto basta fino a ricoprire le mele (circa 1 litro). Portate ad ebollizione e poi lasciate sobbollire per circa 20-25 minuti fino a quando le mele risulteranno tenere ma ancora sode. Toglietele delicatamente dal pentolino, e lasciatele raffreddare.
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Per il plum cake: in una planetaria sbattete 100 g di burro ammorbidito con 150 g di zucchero per qualche minuto, fino all’ottenimento di un composto bianco e cremoso.
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Aggiungete 2 uova a temperatura ambiente, una alla volta.
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Unite 180 g di farina dopo averla setacciata con 4 g di lievito in polvere e le spezie, e infine aggiungete 30 ml di latte per ammorbidire il composto.
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Lavorate ancora per 1 minuto e versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato (oppure utilizzate uno spray staccante). Nel mezzo inserite le 3 mele Ambrosia.
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Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 50-60 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro esce pulito. Servite il dolce cosparso di zucchero a velo.
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