Soffici come una nuvola, semplici e golosi: vi presento i miei Muffin con roselline di Mele Ambrosia™. Hanno un gusto veramente aromatico: impossibile resistere, uno tira l’altro. Per prima cosa prepariamo le roselline di mele. Mettete a bollire un pentolino con dell’acqua e del succo di limone. Tagliate le mele a spicchi senza sbucciarle, e poi a fettine sottili di circa 2-3 mm, potete anche aiutarvi con una mandolina. Versate le mele nell’acqua bollente per circa un minuto così da ammorbidirle. Poi mettetele ad asciugare su un foglio di carta assorbente. Prendete 6/7 fettine di mela e posizionatole sovrapponendole leggermente per il lato lungo, arrotolate le fettine su se stesse in modo da ottenere delle roselline che poi andrete a mettere all’interno di ogni muffin. Da due mele otterrete circa 12 roselline. Passate quindi alla preparazione dei muffin, in una planetaria o in una ciotola sbattete 110 g di burro morbido con 30 g di olio di semi e 150 g di zucchero per circa 4-5 minuti. Aggiungete 3 uova, una alla volta, continuando a sbattere a velocità media. Infine aggiungete 210 g di farina setacciata con 4 g di lievito per dolci in polvere e un pizzico di bicarbonato. Unite il succo di mezzo limone e circa 40 ml di latte a temperatura ambiente. Sbattete a velocita alta per circa un minuto. Riempite 12 pirottini di carta disposti in una leccarda da muffin, attenzione a non mettere troppo impasto, devono essere riempiti circa fino a metà. Posizionate al centro di ogni muffin le roselline di mele preparate in precedenza, spingendole bene nell’impasto in modo che non si spostino in cottura, e aprendo un pochino i petali. Cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per cica 20-22 minuti. Sfornate i muffin e una volta raffreddati cospargete con dello zucchero a velo. Per una versione senza lattosio potete sostituire il latte con una bevanda vegetale (soia, avena, riso) e al posto del burro mettere solo olio, per un totale di 80 ml di olio vegetale (es. olio di cocco, olio di soia).MUFFFIN CON ROSELLINE DI MELE AMBROSIA
Ingredients
Instructions
Notes
1
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3
4
5
6
7
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9
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11
12