Bundt cakes/ Cakes

Chocolate Bundt Cakes with Blueberry Glaze

This is the best chocolate cake ever, I promise. It is not too sweet, fudgy enough but still tender and soft. It is simply the best to me. This recipe is inspired by the recipe of cake al cioccolato that I have found in the book “Una merenda a Londra” published in Italy by Guido Tommasi Editore. I think you started to notice that I love berries, very much.

Thus, nothing better than a blueberry glaze for these amazing small bundt cakes. Summer has arrived, thus I think this is going to be the last chocolate cake for the time being, and I will enjoy every bite!


ITALIAN VERSION

CIAMBELLE AL CIOCCOLATO E GLASSA AI MIRTILLI

La migliore torta al cioccolato, promesso, non troppo dolce, cioccolatosa ma allo stesso tempo morbida e soffice. Per me è semplicemente il massimo. La ricetta si ispira alla cake al cioccolato che potete trovare in “Una merenda a Londra” pubblicato in Italia da Guido Tommasi Editore. Come ormai avrete notato sono una grande fan dei frutti di bosco, per cui niente di meglio si una glassa ai mirtilli per decorare con un tocco di lilla queste meravigliose piccole ciambelle. L’estate è ormai sopraggiunta per cui temo che non vedremo altre torte al cioccolato per un bel po’, quindi meglio godersi ogni morso!

Ingredienti

1 uovo
150 g farina 00
150 g zucchero
25 g cacao
200 g cioccolato fondente
100 g burro
125 ml latte di kefir
1 tsp lievito
1 tsp bicarbonato
Estratto vaniglia
Pizzico di sale

Glassa ai mirtilli

100-120 g zucchero a velo
1-2 cucchiai di succo (o estratto) di mirtilli

Procedimento

  1. In un pentolino fondere il cioccolato con il burro e lo zucchero, mettere da parte e lasciar raffreddare.

  2. Sbattere l’uovo con il latte di kefir, aggiungere l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale.

  3. Aggiungere la mistura di cioccolato sciolto e amalgamare bene.

  4. Infine incorporare gli ingredienti secchi precedentemente setacciati.

  5. Versare il composto in una teglia da plumcake e cuocere in forno a 175° per circa 40 minuti.

  6. Per la glassa mescolare con una piccola frusta lo zucchero a velo e il succo di mirtilli fino al raggiungimento della consistenza desiderata (modificare se necessario le quantità per ottenere una glassa più o meno densa).

Chocolate Bundt Cakes with Blueberry Glaze

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Ingredients

  • 1 egg
  • 150 g flour
  • 150 g white sugar
  • 25 g cocoa powder
  • 200 g dark chocolate
  • 100 g butter
  • 125 ml kefir milk
  • ½ tsp baking powder
  • ½ tsp bicarbonate of soda
  • Vanilla extract
  • Pinch of salt
  • BLUEBERRY GLAZE
  • 100-120 g confectioners sugar
  • 1-2 tbsp fresh blueberries juice

Instructions

1

In a saucepan melt the butter, chocolate, cocoa powder, and sugar, then set aside to cool down.

2

Whisk the egg with the kefir milk, add a pinch of salt and vanilla extract.

3

Fold in the dry ingredients previously sifted.

4

Pour in the melted chocolate mixture and stir well.

5

Pour the mixture into a loaf tin lined with parchment paper.

6

Bake it into the oven at 175 degrees for about 40 minutes, or until a toothpick comes out clean.

7

For the glaze, stir together confectioners sugar and blueberry juice and drizzle over the cake.

Notes

For Bundt® Duet Pan 5Cups / Per uno stampo da Bundt cake da 5 cups

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