ZUPPA DI ZUCCA, CAROTE E PATATE

ZUPPA DI ZUCCA CAROTE E PATATE

La stagione della zucca non è ancora finita, anzi è appena iniziata! In queste giornate terse ma fredde non c’è un comfort food migliore della zuppa alla zucca. Per renderla speciale basta davvero poco: un buon mix di spezie, qualche semino – io amo quelli di girasole e di zucca – e un giro di crème fraîche per i più goduriosi.

Poi manca solo una candela profumata, una copertina calda ed ecco una coccola perfetta. Ovviamente ci sono tantissime ricette che amo con la zucca, anche dolci, ma ogni tanto mi piace apprezzare anche le cose più semplici, qui sotto trovate la facilissima ricetta.

Ingredienti 

2 patate non troppo grandi
3 carote
500 g di zucca
mezza cipolla, o scalogno
olio EVO, qb
sale
pepe
mix di spezie a piacere (noce moscata, paprika, pepe)
semi di girasole/di zucca, per decorare
crème fraîche, per decorare

Procedimento

1. Sbucciare e tagliare a tocchetti tutte le verdure, sciacquare sotto l’acqua se necessario.

2. In una pentola dai bordi alti far soffriggere mezza cipolla, o scalogno, con dell’olio extra vergine per un paio di minuti.

3. Aggiungere le verdure e far rosolare leggermente.

4. Aggiungere acqua fino a coprire le verdure, si può aggiungere più o meno acqua a seconda che si desideri una zuppa più densa oppure più liquida.

5. Aggiustare di sale e lasciar cuocere per circa 15-20 minuti.

6. A questo punto potete frullare bene la zuppa in modo da ottenere una vellutata oppure lasciarla così per un effetto più rustico.

7. Servire con crostini, semi a scelta e un giro di crème fraîche.