Poached Pear Cake – Torta con Pera Affogata

The first post of new year 2019, plus today is my birthday!!! This year I am not making a special birthday cake as I am actually celebrating abroad but, nevertheless, I am giving you this very nice cake recipe. I wanted to make this poached pear cake for a while now, as I saw so many pictures and recipes on the web, and I also wanted to try to shot sprinkled powdered sugar, so this is it. Since we are still in the holiday season the cake is packed with spices flavours, which go perfectly with the poached pear.

By the way, if you never made poached pears before don’t be scared because it was the first time also for me and it is super easy and, above all, super yummy!

Happy New Year to all of you guys, Happy Birthday to me and let’s enjoy with every moment with happiness and…cake, of course.

ITALIAN VERSION

Anno nuovo vita nuova! Così diceva sempre mia madre, e spero che questo primo post sia di buon auspicio dato che oggi è anche il giorno del mio compleanno. Tuttavia quest’anno non ho preparato una torta speciale visto che in realtà lo sto festeggiando via da casa, ma nondimeno vi lascio questa ricetta per una dolcissima torta con pera affogata. Ecco, la parte più ardua non è stato tanto preparare la pera quanto capire come tradurre in italiano poached pear: una specie di pera cotta, ma non al forno bensì bollita con vin dolce e aromi (io ho usato il miele ma si può aggiungere cannella, anice stellato e via dicendo). Era da un po’ che desideravo preparare questo dolce che sta impazzando su instagram, inoltre volevo cimentarmi nel fotografare lo zucchero a velo mentre viene spolverizzato sulla torta. Siamo ancora in periodo festivo per cui la nostra torta è ricca di spezie, queste insieme all’aroma della pera creano un mix semplicemente delizioso.

Per cui buon compleanno a me e buon appetito a voi!

Ingredienti

2 uova
110 g farina autolievitante
½ cucchiaino di bicarbonato
110 g zucchero
110 g burro
2 cucchiai di latte
½ cucchiaino di cannella
¼ cucchiaino di cardamomo in polvere
¼ cucchiaino di zenzero in polvere
¼ cucchiaino noce moscata in polvere
Estratto vaniglia
Pizzico di sale
1 pera grossa
1 cucchiaio di miele
2-3 cucchiai di marsala

Procedimento

Per una teglia di 15 cm diametro

Per preparare la pera “affogata” sbucciare la pera mantenendo il picciolo, porre in un pentolino con 3 o 4 cucchiai di marsala, 1 cucchiaio di miele, 2 cucchiai di zucchero e ricoprire di acqua. Portare ad ebollizione e poi sobbollire per circa 20 minuti. Un volta tiepida rimuovete la parte centrale aiutandovi con un levatorsoli. Mettere da parte e preparare l’impasto per la torta.
In una planetaria sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero per 5-10 minuti, fino all’ottenimento di un composto bianco e cremoso.
Aggiungere le uova, una alla volta. Unire gli ingredienti, secchi precedentemente setacciati, e infine aggiungere due cucchiai di latte. Lavorare l’impasto ancora per 1-2 minuti. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato (oppure utilizzare uno spray staccante). Nel mezzo inserire la pera. Cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 45-50 minuti, o finché uno stecchino inserito nel centro esce pulito.
Potete quindi servire il dolce cosparso di zucchero a velo, oppure con una glassa al cioccolato. Inoltre è possibile modificare la ricetta in base al tipo di stampo, per esempio utilizzare 3 pere per uno stampo da plum cake e adattare la ricetta basandola su 3 uova aumentando proporzionalmente le quantità degli altri ingredienti. Un’altra idea è utilizzare uno stampo per ciambella e distribuire 5 pere intorno al foro centrale.

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Poached Pear Cake

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Ingredients

• 2 large eggs
• 110 g self raising flour
• ½ tsp baking soda
• 110 g caster sugar
• 110 g butter
• 2 tbs milk
• ½ tsp cinnamon
• ¼ tsp cardamom
• ¼ tsp ginger
• ¼ tsp nutmeg
• Vanilla extract
• Pinch of salt
• 1 pear
• 1 tsp honey
• 2-3 tbsp marsala wine (or other dessert wine)
• 2 tbsp sugar

Instructions

1

For the poached pear, peel the pear keeping the stem, place it into a saucepan with 3 or 4 tablespoons of dessert wine such as marsala or porto, 1 tablespoon of honey and 2 tablespoons of sugar, and cover with water.

2

Bring it to a boil and then let it simmer for about 20 minutes.

3

Let it cool down and once warm you can remove the stem with an apple corer. Set aside and prepare the cake batter.

4

In a stand mixer beat the soft butter with the sugar for 5-10 minutes, until creamy and white.

5

Add the eggs, one at a time. Fold in the dry ingredients previously sifted and lastly the two tablespoons of milk.

6

Beat the batter for another couple of minutes.

7

Pour the mixture into a greased baking pan and place the poached pear into the center.

8

Bake it into the oven at 175 degrees for about 45-50 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.

9

You can serve it sprinkled with icing sugar, as I did, or also with a chocolate glaze.

10

It is also possible to modify the recipe and adapt it to a different baking pan, such as loaf cake pan. In this case use 3 poached pears, 3 eggs for the batter increasing the other ingredients accordingly.

Notes

15 cm diameter cake. All ingredients must be at room temperature.