Bread&Pasta

HOMEMADE LOAF BREAD

This loaf bread recipe is super easy and absolutely fool-proof. You will get an amazing white loaf bread, perfect for sandwiches, with jam and peanut butter, for your breakfast or whenever you are hungry for something tasty.  I took inspiration and slightly adapt the recipe of the fabulous Joshua Weissman, who is currently my favorite YouTuber.

I really admire him and I love his channel, and I hope you will love the beautiful bread that you will get following this recipe!


-ITALIAN VERSION-

PANE IN CASSETTA FATTO IN CASA

Questa ricetta è veramente semplice e vi permetterà di ottenere uno straordinario pane in cassetta, perfetto per fare dei golosi sandwich, da spalmare di marmellata la mattina oppure a merenda, ma anche semplicemente a tavola come pane di tutti i giorni. Ho preso ispirazione e leggermente adattato la ricetta di colui che attualmente è il mio YouTuber preferito: Joshua Weissman. Vi consiglio vivamente di visitare il suo canale, io lo adoro! Invece spero che voi adorerete questa bella pagnotta!

Ingredienti

170 g acqua tiepida
125 g latte tiepido
7 g lievito di birra secco (oppure 20 g di lievito di birra fresco)
450 g di farina bianca tipo “0”
1 cucchiaino di zucchero
1 1/2 cucchiaino di sale
20 g di burro morbido, oppure olio di cocco stato solido ma morbido

Procedimento

  1. Mescolare con una forchetta il lievito con l’acqua e il latte tiepidi (circa 36° C) e il cucchiaino di zucchero.

  2. Trasferire il mix di lievito in una planetaria con il gancio (oppure nel boccale del Bimby®  per chi lo possiede), e versarci sopra la farina e il sale.

  3. Attivare la planetaria e lavorare per circa 2 minuti e poi aggiungere il burro, oppure l’olio di cocco.

  4. Lavorare per altri 5 – 7 minuti velocità 2 (bassa) fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

  5. Per chi decide di farlo a mano lavorare per circa 15 minuti. Per chi ha il Bimby®  impastare 3 minuti modalità spiga.

  6. Terminata la fase precedente, formare una palla con l’impasto e sistemarla in una ciotola coperta con un panno umido oppure con della pellicola trasparente.

  7. Far lievitare fino al raddoppio, circa 1 ora. Deve lievitare in un luogo riparato e tiepido come vicino a un calorifero se siete in inverno, oppure nel forno spento con la sola lampadina accesa.

  8. Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere il panetto e lavorarlo leggermente su una superficie infarinata e formare un rettangolo più o meno largo come la teglia, e poi arrotolarlo su se stesso fino ad ottenere un cilindro.

  9. Trasferirlo in uno stampo da plum cake ricoperto di carta da forno, oppure ben imburrato. Coprire nuovamente con un canovaccio e lasciar lievitare ancora per un’altra ora.

  10. Terminata la seconda lievitazione, infornare e cuocere a  175-180°C per circa 30-35 minuti.

  11. Sfornare, sistemare su una gratella e lasciar raffreddare.

HOMEMADE LOAF BREAD

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Ingredients

  • 170 g lukewarm water
  • 125 g lukewarm milk
  • 7 g dry active yeast (or 20 g fresh yeast)
  • 450 g bread flour
  • 1 tsp sugar
  • 1 1/2 tsp salt
  • 20 g soft butter, or soft coconut oil

Instructions

1

Mix the yeast with the lukewarm water and milk (36°C), and whisk it with a fork (or in a stand mixer), then add the sugar.

2

Add flour and salt and transfer it to a stand mixer.

3

With the hook attachment of the stand mixer knead the dough for about 2 minutes, at medium-low speed, then add the softened butter (or solid soft coconut oil).

4

Knead for another 5-7 minutes.

5

If you use a Thermomix® set the kneading dough function for 3 minutes.

6

You can also do this by hand and in that case, you would have to knead the dough for about 15 minutes.

7

Once you have a smooth and elastic dough remove it from the mixer, form a ball and place it in a bowl covered with clingfilm.

8

Let rise in a warm place until doubled, about 1 hour. You can let it rise into the oven with only the light on.

9

Punch down the dough with your fist, turn onto a lightly floured surface, shape it into a rectangle and then roll it to form a loaf.

10

Transfer the loaf into a greased loaf pan (or covered with parchment paper).

11

Cover and let rise again for about 1 hour.

12

Preheat the oven and bake at 175 -180° until golden brown for about 30-35 minutes.

13

Remove from the oven and let it cool on a wire rack.

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