Lemon Curd

Lemon Lovers of the world, this recipe is for you. The easiest lemon curd recipe ever, and it never fails. The possibilities are countless: you can spread it on toast, fill your tarts, combine it with cream for layers cake frosting, or simply grab a spoon and dig in.

There are so many recipes of course, this is my version and I appreciate it because it is balanced (not too sweet, nor too acid) and really quick. For a larger quantity just double the ingredients, be careful because you can keep it in the fridge just for few days.

ITALIAN VERSION

In Italia ancora non è molto conosciuta né apprezzata come dovrebbe, ma per chi ama il gusto deciso del limone è un must. La lemon curd è una crema pasticcera a base di limone, con un gusto estremamente fresco e intenso. E’ sicuramente meno delicato rispetto a quello a cui siamo normalmente abituati quando parliamo di crema al limone, tuttavia io lo ritengo sublime. Perfetta per mille usi, da spalmare sui toast, da combinare con la panna per ottenere una chantilly diversa dal solito, come base per crostate e tartellette, o anche semplicemente da gustare così com’è. La ricetta che vi propongo è veramente molto semplice e, a mio parere, anche bilanciata, non troppo dolce né acida. Se volete ottenerne una maggiore quantità potete moltiplicare per due gli ingredienti, attenzione però: si conserva in frigo solo per qualche giorno.

Ingredienti
2 limoni
2 uova
50 g zucchero
10 g farina
20 g burro freddo

Procedimento
Grattugiare la scorza dei limoni e spremerne il succo.
Porre in un pentolino uova, zucchero, farina, la scorza grattugiata e il succo dei limoni.
Far cuocere sempre mescolando a fuoco lento per circa 15 minuti finché non raggiunge la densità desiderata.
Lontano dal fuoco aggiungere il burro freddo e mescolare (questo passaggio renderà la vostra lemon curd brillante e più gustosa)
Passare attraverso un colino per rimuovere tutti grumi, in questo modo si ottiene infatti una consistenza vellutata.

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