Cakes

VANILLA CAKE WITH CHERRIES AND CREAM

Cherries are sooo good, and also beautiful. They make every cake look pretty and add a decadent touch even to the simplest cake. I baked a very simple vanilla cake, then I frosted it with whipped cream and the cherries decoration made all the difference between a regular cake and a gorgeous one.

I served this cake at a dinner party and my friends loved it! So let’s enjoy summer and have a big slice of delicious cake!


-ITALIAN VERSION-

TORTA ALLA VANIGLIA CON CREMA CHANTILLY E CILIEGIE

Ma quanto sono belle e buone le ciliegie? Piacciono veramente a tutti e rendono elegante anche il dolce più semplice. Infatti questa bella torta è in realtà facilissima, perfetta anche per chi non è esattamente un pastry chef. Basta preparare una semplice torta alla vaniglia, decorarla con cream chantilly (altro non è che panna montata con un po’ di zucchero) e infine decorare con delle succose e rosse ciliegie. Quando si dice massimo risultato con il minimo sforzo!

Ingredienti

80 ml olio di cocco
200 g zucchero
250 g farina autolievitante
3 uova
150 ml latte di kefir
1 cucchiaino bicarbonato di sodio
estratto di vaniglia
pizzico di sale

30g zucchero a velo
250 ml panna fresca
1 cucchiaino estratto di vaniglia

ciliegie fresche per la decorazione

Procedimento

  1. In una ciotola piccola sbattere leggermente le uova e unire l’olio di cocco, l’estratto di vaniglia, e il latte di kefir. Mettere da parte

  2. In una planetaria porre la farina e il bicarbonato precedentemente setacciati, aggiungere gli ingredienti liquidi.

  3. Lavorare l’impasto per 1-2 minuti.

  4. Versare l’impasto in una teglia da 18-20 cm di diametro e cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 30-40 minuti.

  5. Lasciar raffreddare 15 minuti dopodiché sformare il dolce e lasciar raffreddare completamente.

  6. Per il frosting, montare la panna ben fredda con lo sbattitore, insieme allo zucchero a velo e all’estratto di vaniglia.

  7. Farcire la torta con la crema utilizzando una spatola oppure con una tasca da pasticcere, e infine decorare con ciliegie fresche.

VANILLA CAKE WITH CHERRIES AND CREAM

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Ingredients

  • 80 ml coconut oil
  • 200 g sugar
  • 250 g self-raising flour
  • 3 eggs
  • 150 ml kefir milk
  • 1 tsp baking s
  • vanilla extract
  • pinch of salt
  • FOR THE CHANTILLY CREAM
  • 30g icing sugar
  • 250 ml double cream
  • 1 tsp vanilla extract
  • fresh cherries for decoration

Instructions

1

In a small bowl, slightly beat the eggs, combine with coconut oil, vanilla extract, and kefir milk, and set aside.

2

Place the previously sifted flour and baking soda in a stand mixer, then add the liquid ingredients.

3

Mix well for about 1-2 minutes.

4

Pour the mixture into an 18-20 cm diameter cake tin and bake in a preheated oven at 175 ° for about 30-40 minutes.

5

Leave to cool for 15 minutes, then let it cool completely.

6

For the frosting, whip the cold cream with a whisk, together with the icing sugar and vanilla extract.

7

Frost the cake with the cream using a spatula or a pastry bag, and finally decorate with fresh cherries.

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