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Cakes
Poached Pear Cake – Torta con Pera Affogata

5 January 2019
Pies&Tarts
Pear Tart – Crostata di Pere

9 October 2018

Ho sempre pensato che fare gli gnocchi fosse qualc

Ho sempre pensato che fare gli gnocchi fosse qualcosa da lasciar fare ai pastai di professione, troppi rischi di commettere errori. E invece, come spesso accade, basta qualche accorgimento per ottenere dei buonissimi gnocchi fatti in casa. Ecco la mia ricetta per gli gnocchi di barbabietola e patate su fonduta di formaggio Sovrano, una specialità della @anticalatteria_crema . Benché sia la prima volta che faccio gli gnocchi ho deciso di puntare in alto, scegliendo questa versione particolare che prevede l’aggiunta di barbabietola che dona un colore caratteristico. Questi gnocchi si sposano perfettamente con la fonduta dal gusto piacevolmente delicato grazie al formaggio Sovrano, caratterizzato da una miscela di latte vaccino e latte di bufala. Di seguito trovate gli ingredienti e il procedimento sul blog, link in bio 👆😋
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INGREDIENTI
-Per gli gnocchi-
450 g di patate farinose cotte
100 g barbabietole precotte
100/120 g di farina
sale, pepe e noce moscata qb
-Per la fonduta di formaggio Sovrano-
1 noce di burro
100 g formaggio Sovrano
100 ml panna da cucina (o 50 g panna e 50 g latte )
sale, pepe e noce moscata qb
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ITA. Anche quest’anno per Pasqua propongo un dol

ITA. Anche quest’anno per Pasqua propongo un dolce fresco, primaverile ma non necessariamente tradizionale. Nessuno vi impedisce di fare la pastiera per il giorno di Pasqua e questa deliziosa crostata alle fragole per il pic-nic di Pasquetta. Vi svelo inoltre un particolare che probabilmente non vi ho mai detto: la torta alle fragole è praticamente la mia torta preferita. Ognuno ha le sue fisse, io adoro le torte fresche e fragolose, me la mangerei tutta!
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Se preparate il guscio di frolla in anticipo guadagnerete sicuramente tempo, e volendo anche la crema potete prepararla il giorno prima, così alla fine vi rimarrà solo la decorazione, e in questi giorni di pranzi di festa sicuramente è utile suddividere il lavoro e preparare in anticipo. BUONE FESTE DI PASQUA A TUTTI!⠀
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ENG. Hoping your Easter is extra bright and happy this year! Here is the recipe for a delicious strawberry tart, even if it is not a traditional Easter dessert I really love this fresh and fruity tart. Plus is perfect for spring BBQ and pic-nics!
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This is my entry for
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Easter baking #oursharedfoodtales @throughherkitchenwindow @miss_blackbirdy
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Spring Vibes #fotograficamentefoodstyle @fotograficamentefoodstyle⠀
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Con la primavera torna la voglia di uscire e di st

Con la primavera torna la voglia di uscire e di stare all’aperto, e soprattutto di mangiare all’aperto. Comincia la stagione delle grigliate, dei pic-nic e poi, ovviamente, ci sono le festività di Pasqua e Pasquetta. Ecco una ricettina facile facile che potete spendervi per queste prossime occasioni facendo un figurone. Burro, farina e un po’ di formaggio sono gli ingredienti per dei semplici e gustosi frollini salati, perfetti in special modo per accompagnare l’aperitivo. Come formaggio ho scelto il Granamore di @anticalatteria_crema, perfetto con il suo sapore fragrante e allo stesso tempo delicato.
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INGREDIENTI
125 g farina
20 g amido di mais
80 g burro freddo a tocchetti
80 g Granamore grattugiato
1 cucchiaio di acqua ghiacciata
1 bel pizzico di sale
semi di papavero, sesamo e erbe aromatiche a piacere
PROCEDIMENTO
Mescolare il burro freddo con il granamore grattugiato, farina e sale. Impastare velocemente fino all’ottenimento di un impasto sabbioso.
Aggiungere 1 cucchiaio di acqua ghiacciata, il composto dev'essere friabile ma allo stesso tempo deve essere possibile compattarlo.
Io ho diviso l'impasto in due, a una parte ho aggiunto dei semi di papavero, mentre al resto dell'impasto del rosmarino tritato finemente.
Formare due panetti, avvolgerli nella pellicola e lasciare in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.
Togliere il panetto dal frigo, stendere col mattarello su una superficie leggermente infarinata sino a uno spessore di 3-5 mm.
Con un tagliabiscotti ricavare i frollini, disporli su una teglia rivestita di carta da forno e decorare a piacere con semi di sesamo o di papavero, o altri semi a vostra scelta.
Cuocere a 175°C
in forno preriscaldato per circa 12-15 minuti e lasciar raffreddare prima servire.
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L’unica cosa positiva e che mi ha veramente colp

L’unica cosa positiva e che mi ha veramente colpito in questo difficile momento storico è stato vedere come tantissime persone abbiano trovato una via per utilizzare persino i social a scopo benefico. Se ci fermiamo a pensare tutto ciò fino a pochi anni fa sarebbe stato impensabile, mentre ora grazie a strumenti come il crowdfunding e grazie ai social che ci permettono di raggiungere un grandissimo numero di persone tutti noi possiamo trovare modi alternativi per dare il nostro contributo alle cause in cui crediamo a chi ne ha più bisogno.
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Oggi volevo condividere questo pensiero con voi e anche lasciarvi una nuova ricetta che ci porta in Francia, ecco delle morbide e golose Madeleines da gustare una dopo l’altra.
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COLORS OF SPRING #oursharedfoodtales @throughherkitchenwindow @miss_blackbirdy @blueberrybackdrops

ITA. Questo inizio di primavera è un po’ triste

ITA. Questo inizio di primavera è un po’ triste, anche se magari la mattina usciamo di casa e ci stupiamo di fronte a Madre Natura che procede nel suo ciclo, non facciamo a tempo a inspirare il profumo di fiori e sorprenderci per la vita che si rinnova che basta salire in macchina e accendere la radio per essere riportati alla cruda realtà che stiamo vivendo. Stamattina la notizia era "Bombe sui civili in fila per il pane". L' orrore della guerra è diventato all'ordine del giorno, e peggiora ogni giorno. Oltre allo sbigottimento, allo sdegno e al senso di impotenza di fronte alla crudeltà della situazione contingente, tutto ciò ha poi anche una conseguenza su diversi aspetti nella nostra vita, per esempio ci ritroviamo ad essere meno fiduciosi e speranzosi del solito, fatichiamo a vedere un futuro roseo davanti a noi e questo senso di spaesamento e melanconia ci accompagna durante la giornata. Poi ognuno ha i suoi meccanismi di difesa per affrontare questi momenti, onestamente però io sono un po’ a corto di idee.
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E voi, come state affrontando questo periodo?
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ITA. Ragazzi non chiedetemi di fare la torta mimos

ITA. Ragazzi non chiedetemi di fare la torta mimosa per la Festa della Donna perché non sono capace. Lo so che è buonissima e che ho fatto torte molto più complicate ma niente mi spaventa come la mimosa! Però nelle foto i fiori di mimosa ci sono, insieme a una golosa ciambella al frutto della passione, che ultimamente è un po’ la mia “passione”. La ricetta per la Bundt cake è veramente facile e la trovate sul blog, link in bio! PS. Se fate la mimosa e volete portamene una fetta facciamo uno scambio con una fetta di ciambella.
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ENG. Today is International Women's Day and here in Italy we celebrate it by giving these beautiful Mimosa flowers as a gift to the women in our lives as a sign of respect and support. We also have a special cake for the occasion, but I’ve decided to bake something different: a passion fruit Bundt cake. Recently I’m kind of obsessed with passion fruit, especially because I love its tangy sweetness. The full recipe, very easy, is on my blog, link in bio
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📷 Sony a7 iii – Sigma 105mm – f/4 – ISO 200 – light Godox SL60W
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Difficile spiegare a parole quanto sono buoni i ba

Difficile spiegare a parole quanto sono buoni i bagels! E in Italia sono ancora molto difficili da trovare. Eppure ci piacciono così tanto, infatti in quei (pochi) locali dove viene proposto il brunch i bagel sono uno dei best seller. La buona notizia è che farli a casa è davvero facile e anche veloce, il tempo di lievitazione infatti è solo di un’oretta. L’unica cosa che non ci deve frenare è il passaggio in più della breve bollitura a cui dobbiamo sottoporre i nostri panini prima di infornarli. Alla fine si tratta solo di far bollire una pentola d’acqua…non vedo perché ciò dovrebbe spaventarci! Ecco la facilissima ricetta a prova di bomba:
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INGREDIENTI
500 g farina tipo “0”
340 ml acqua tiepida (36°C)
7 g lievito di birra secco
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino +1/2 di sale
semi di sesamo
semi di papavero
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PROCEDIMENTO
Mescolare il lievito di birra con l’acqua tiepida e lo zucchero. Trasferire il mix di lievito in una planetaria con il gancio, e versarci sopra la farina e il sale.
Attivare la planetaria e lavorare per circa 3/5 minuti velocità 2.
Trasferire l’impasto su una spianatoia e continuare ad impastare per circa 8/10 minuti, fino all’ottenimento di un impasto liscio ed elastico. Formare una palla con l’impasto e lasciar lievitare in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria per circa 1 ora.
Terminata la lievitazione, trasferire l’impasto su una spianatoia e dividerlo in 8 parti uguali.
Utilizzando il palmo della mano creare con ciascun pezzo una pallina, esercitando una leggera pressione contro la spianatoia e roteando.
Adagiare le palline su una teglia ricoperta di carta da forno, coprire con un canovaccio inumidito e lasciare riposare per 10 minuti.Ricavare i bagel infilando le dita al centro di ogni sfera e allargando verso l’esterno.
Porre sul fuoco un tegame con acqua e un cucchiaino di miele e portare a bollore.
Cuocere i bagels nell’acqua bollente circa 30 secondi per lato, scolarli e posizionarli su una leccarda foderata con carta forno.
Spennellare i bagels con un tuorlo d’uovo diluito con latte, e decorare con sale, semi di sesamo e semi di papavero.
Cuocere in forno preriscaldato a 180-200° per circa 20 minuti.

ITA. Ecco a voi le mie mini Tarte Tropézienne, de

ITA. Ecco a voi le mie mini Tarte Tropézienne, delle morbidissime brioche farcite tipiche di Saint-Tropez che si sono poi diffuse anche nel resto della Provenza. La storia circa l’origine di questa deliziosa brioche sembra uscita da un romanzo: negli anni Cinquanta il pasticcere di origini polacche Alexandre Micka arriva a Sain-Tropez dove apre una boulangerie, nel ‘56 ha la fortuna di ottenere l’incarico di realizzare i pranzi per la troupe del film “Et Dieu... créa la femme” che il regista Roger Vadim stava girando proprio a Sain-Tropez con protagonista la bellissima Brigitte Bardot. Alexandre prepara il dolce seguendo la ricetta appartenente alla sua famiglia da generazioni e l’attrice ne rimane estasiata e pare che sia stata proprio lei a suggerirgli di chiamarla Tart Tropézienne. Il resto è storia, mentre la ricetta è depositata e segretissima. Quindi posso solo darvi la mia interpretazione: delle soffici brioche monoporzioni farcite con una ricca crema diplomatica. Se chiudete gli occhi potete quasi quasi immaginare di essere sotto il sole di Saint-Tropez e, perché no, sentirvi un po’ una diva degli anni Cinquanta.
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ENG. Here is my version of the famous Tarte tropézienne, a brioche filled with diplomat cream created by Alexandre Micka, a polish pastry chef that moved to France in the Fifties. At that time Brigitte Bardot was there filming “Et Dieu... créa la femme”, the actress loved this pastry and even suggested to name it Tarte tropézienne. The recipe is secret so I can only give you my personal version, but you can still dream of being a movie diva in Saint-Tropez while you are eating it.
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ITA. Lo scorso anno non ho preparato nessun dolce

ITA. Lo scorso anno non ho preparato nessun dolce per San Valentino, e allora quest’anno ho fatto “all-in”, ovvero ci ho messo tutta me stessa. Step 1: procurarsi un super stampo della Silikomart. Step 2: tanta tanta pazienza perché, ammettiamolo, la preparazione di questa torta è abbastanza lunga e richiede diversi passaggi e preparazioni.
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Ma ogni tanto quando si vuole stupire e fare un dolce elaborato è anche bello mettesi alla prova, anche perché più si fa esercizio più si diventa bravi in pasticceria, soprattutto con le torte moderne.
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Auguro a tutti di passare un felice San Valentino, anche se siete single che nessuno si metta tra voi e il vostro diritto di mangiare qualcosa di speciale, bere bene e concedervi un super dessert! 💖😋
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ENG. Happy Valentine’s Day everyone! This year I have decided to make this lovely heart-shaped cake. It’s not an easy recipe, I admit it, but I am really satisfied with the result! Sometimes is good to challenge ourselves. ⠀💪💗
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My entry for
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Good mood food #ediblecaptures @andreakoever @anna_janecka @fodory.com
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“WithLove” #mymoodymonday @slow.food.studio @mine.table judge @thestoriedrecipe.podcast
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“Shades of Love” #creativefoodlens #creativefoodlensfeb2022 @sabnaashraf @wotzcukin @firsttimercook @creativefoodlens judge @sonyscaptures
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#valentinedaytreats2k22 @thehealthyrasoi @eatandgoplaceswithme @sannas.spicebox judged @cooking_with_wine and sponsor @myluciebackdrops
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#valentinesfoodchallenge @mgracebakeshop @thewonkystove
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ITA. Mentre preparo una nuova ricetta di un lievit

ITA. Mentre preparo una nuova ricetta di un lievitato un po’ speciale, vi lascio un’altra immagine dei cookie cups, e come potete vedere sono in realtà piccolini. Dalla foto close-up potevano sembrare grandi come cupcake ma in realtà sono proprio delle piccole pepite di piacere, e se non avete ancora sbirciato la ricetta sul sito vi ricordo che il link è in bio 👆
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ENG. I am currently working on a recipe for a special brioche bread, but in the meantime I wanted to give you another perspective on the cookie cups I made last week. Because in the close-up picture they seem big as a cupcake, but they are instead little drops of heaven. The full recipe is on the blog, link in bio👆
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My entry for
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Good mood food #ediblecaptures @andreakoever @anna_janecka @fodory.com
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“WithLove” #mymoodymonday @slow.food.studio @mine.table judge @thestoriedrecipe.podcast
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@fotograficamentefoodstyle

ITA. Ma quanto sono carini??? Sono sicura che sare

ITA. Ma quanto sono carini??? Sono sicura che sarete d’accordo con me e vi posso assicurare che sono anche di una bontà incredibile. Questa ricetta è di Cupcake Jemma, se non la conoscete sappiate che è la mia Youtuber preferita in assoluto, la seguo dal 2013 e adoro le sue ricette. Mi rivolgo anche a chi preferisce la pasticceria italiana tradizionale, fidatevi perché questi dolcetti sono un concentrato di bontà. All’interno del biscottino, nascosto dalla meringa, c’è un ricco ripieno di ganache al cioccolato che vi farà gongolare di piacere. E con questo vi auguro: Buona settimana amic*!
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ENG. Aren't these cookie cups the cutest? And believe me when I say they are also incredibly delicious. This recipe is not mine, but from @cupcakejemma who is my guru Youtuber, I love her and her gang’s recipes! Hidden by the Swiss Meringue there is a rich chocolate ganache filling which is going to make each bite simply divine. I immediately fell in love with this recipe when I saw the video and I hope you will too!
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📷 Sony a7 iii – Sigma 105mm – f/6,3 – ISO 320 – light Godox SL60W
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My entry for
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"Cookies&Biscuits " theme by @fotograficamentefoodstyle
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"Food Photography - Your Style" #foodartlens by @foodstoriesbysupriyadamera @shweths27 judged by @happytummybyritumbhara sponsor @myluciebackdrops
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ITA. Un piccolo segreto che ho tenuto nascosto è

ITA. Un piccolo segreto che ho tenuto nascosto è che mi sono appassionata di mixology, per la serie gli hobbies non sono mai abbastanza. E così pian pianino mi sono costruita un bar casalingo e finalmente inizio a scattare questi drink deliziosi che ho imparato principalmente grazie a dei bravissimi Youtuber. Oggi vi presento il Martinez, un classic cocktail considerato l’evoluzione del Manhattan e allo stesso tempo il precursore del Martini Dry. Aromatico, delicato, e con un gusto rotondo che lo rende perfetto sia come aperitivo che come after dinner. Per la mia ricetta ho scelto il @pierodrygin, un gin del mio territorio ma che grazie alle sue qualità ha già diversi riconoscimenti internazionali, ecco a voi le specs:
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45 ml Piero Dry Gin
45 ml Vermouth Rosso (io ho scelto Del Professore Rosso)
10 ml Maraschino
2-3 dashes Orange Bitter
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Mettere tutti gli ingredienti in un mixing glass, riempire con ghiaccio e mescolare delicatamente. Filtrare in una coppetta ghiacciata, strizzare una buccia di arancia (o di limone secondo altre ricette) sopra il cocktail e il Martinez è pronto!
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ENG. My last obsession is mixology, I have finally built my home bar, therefore I am very proud to present you one of my favorite classic cocktails: the Martinez. It is considered a variation of the Manhattan and the same time the forerunner of the Dry Martini. The origins of the Martinez are unclear, but one thing is sure: with its rich and round flavor and smooth texture is perfect at any time of day.
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