Savory dishes

SPINACH, FETA AND RED CURRANT SALAD

A salad is a perfect meal during the summer because we need to eat fresh and light food in this season. The good thing is that even simple and light food such a salad can be special, and we can use our fantasy to create different combinations of flavors and textures. This time I used fresh baby spinach, redcurrants, yellow tomatoes, and feta cheese.

For a little bit of crunchiness, I also sprinkled chopped nuts and almonds, with pumpkin seeds. This is just an idea, you can choose another type of cheese or fruit for a different and interesting result each time, it will be perfect for a light, fresh and yet delicious lunch during these hot summer days!


-ITALIAN VERSION-

INSALATA SPINACI, FETA, RIBES E POMODORINI GIALLI

L’estate è perfetta per i pranzi leggeri e freschi, e quindi vai di insalata! Ma non un’insalata qualunque, infatti possiamo sbizzarrire la nostra fantasia creando combinazioni insolite e particolari. Sì, perché anche un’insalata può diventare un piatto sfizioso e per nulla banale. In pochissimi minuti ho preparato questa insalatina con spinacino, feta, ribes rossi e pomodorini gialli, e infine qualche noce, mandorla e seme di zucca per un tocco di croccantezza. Potete giocare con gli ingredienti e utilizzare un altro tipo di insalata, o un altro frutto in combinazione con un formaggio differente, per ottenere ogni volta un pranzetto diverso all’insegna della leggerezza e del gusto.

Ingredienti

400g spinacino
150g feta, a cubetti
100 g ribes rossi
10/15 pomorodini
olio e aceto, q.b.
Noci, mandorle e semi di zucca, q.b.

Procedimento

  1. Lavare e asciugare bene gli spinaci, e poneterli in un’insalatiera, oppure in un piatto.

  2. Unite la feta tagliata a cubetti, i ribes, e i pomodorini gialli.

  3. Aggingere a piacere semi di sesamo, noci e mandorle.

  4. Condire a piacere con sale, olio e aceto.

SPINACH, FETA AND RED CURRANT SALAD

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Ingredients

  • 400g baby spinach
  • 150g feta cheese, cubed
  • 100 g redcurrants
  • 10/15 yellow tomatoes
  • vinegar, to taste
  • olive oil, to drizzle
  • nuts, almonds, pumpkin seeds, to sprinkle

Instructions

1

Wash and dry well the baby spinach.

2

Place them into a bowl.

3

Add the feta, the yellow tomatoes and the redcurrants.

4

Sprinkle some chopped almonds, nuts, and pumpkin seeds.

5

Drizzle with the oil and vinegar, to taste.

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