Charlotte&Chocolate - Page 2 of 15 - by Carlotta Zadra

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ITA. "American Pie" questa sconosciuta. La torta d

ITA. "American Pie" questa sconosciuta. La torta di nonna papera, il simbolo della pasticceria casalinga statunitense, facilissima da fare e buonissima, chissà perché in Italia nessuno se la fila. Forse perché oscurata dalle nostre buonissime crostate? Non saprei dirvi, ma vi posso assicurare che queste torte meritano la nostra attenzione e il nostro rispetto. Il ripieno è ricco e morbido, l'impasto croccante e burroso, si prepara in pochissimo tempo e si può farcire in una miriade di modi diversi. Date una chance a queste "pie" e sarete ripagati al primo morso, promesso!
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ENG. I have fallen in love with traditional American pies, at last. In Italy they are basically ignored, I think because they are probably outmatched by our Italian version of crostata, but I am pretty sure we are definitely missing out on something good, very good.
This is my tribute to the tradition of American pies, it is a very classic wild berry pie and I love it! As you can see from the picture it is perfect on any occasion and especially on a summer late evening dinner in the garden.
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ITA. Tra tutte le foto di food le mie preferite so

ITA. Tra tutte le foto di food le mie preferite sono le scene ambientate all'esterno. Ammiro tantissimo la capacità di certi fotografi di cogliere le atmosfere delle sere d’estate, mi sembra quasi di essere lì presente a quei festosi banchetti. Ho voluto quindi provare anche io a cimentarmi con questo tipo di fotografia “in esterna”, ed è stato molto bello e…per nulla facile! Da un lato posso dirmi fortunata poiché abito vicinissimo a questo bellissimo uliveto, dall’altro che fatica uscire dalla comfort zone del proprio studio fotografico! Ma veniamo al sodo…la torta: primo esperimento (again) con una pie in stile americano, e presto vi svelerò la ricetta e altri scatti!
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ENG. When I scroll my IG I can’t help but admiring those lovely outdoor table scenes photos, there are some photographers that can really catch that beautiful atmosphere of a late summer evening, and it almost feels like you are there, feasting with them. Thus, I wanted to try to take a photoshoot outdoor, and guess what? It was fun but also so hard! I missed the comfort of my studio, but I am also very lucky as I live nearby a beautiful olive grove. And what about that berry pie? Well, this is also my first pie! I will give you soon the recipe and share some other shots!
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ITA. Una buona crostata, magari con una graziosa d

ITA. Una buona crostata, magari con una graziosa decorazione di frutta, si rivela un dolce estivo perfetto, per esempio dopo una cena all'aperto in compagnia di amici. Ora che finalmente possiamo ricominciare a frequentare con un pochino più di serenità amici e parenti, mi sembra giusto anche celebrare con un bel dolce a fine pasto. Il ripieno di crema frangipane è delicato e buonissimo, e per rendere la torta più scenografica ho deciso di utilizzare le albicocche fresche e semplicemente adagiarle sopra, invece di cuocerle in forno insieme alla torta. Se volete una variante potete anche cuocere il guscio di pastafrolla prima, poi riempirlo con crema pasticcera e infine decorare con le albicocche, le crostate ci permettono di spaziare secondo il nostro gusto e la nostra fantasia ed è forse anche per questo che le amiamo tanto!
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ENG. I love shortcrust pastry because is so versatile, you can make any sort of different cake and tart with it. In Italy, we have our own version of shortcrust pastry which has eggs in it and is called pastafrolla. Inside this crunchy shell of pastafrolla we have a frangipane cream filling, another amazing typical Italian pastry cornerstone. It consists of sweet almond-flavored custard and is usually baked. To make this tart super pretty I decorated it with fresh apricots, in a lovely pattern. This tart is delicious and perfect for a celebration, now that we can finally have dinner with friends and relatives it is just right to celebrate, safely of course as the fight against Covid-19 is not over yet.
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📷 Sony a7 iii –Sony 28-70– f/6,3 – ISO 250 – 1/8
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ITA. Urrà, finalmente pubblico la fotografia di u

ITA. Urrà, finalmente pubblico la fotografia di un drink! Questo tipo di foto mi ha sempre un po’ spaventato e invece scattarla è stato veramente divertente, e visto che è sempre il momento per un aperitivo, ecco il mio Sprizt. Ma lo sapete che in realtà a Brescia noi lo chiamiamo Pirlo? E che c’è tutta una disputa, e la gente impazzisce su questa questione, come sempre accade quando entra in gioco il campanilismo. Long story short: io sono bresciana ma ho studiato per anni a Venezia, quindi a Brescia lo chiamo Pirlo, e a Venezia lo chiamo Sprizt, e chiuso il cinema! 🍹😉
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ENG. My first drink photo, at last. I’ve always been kind of scared to take drink pictures, but guess what? It’s super fan and not difficult at all. Since it’s always a good time for a good “aperitivo”, here is my Spritz, and if you don’t know it yet, well you should try it when you’re in Italy because it's delicious! 😋
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ITA. Vacanze e relax, finalmente!! 🏖️ Ho già

ITA. Vacanze e relax, finalmente!! 🏖️ Ho già preparato un piccolo post per questa settimana, ma per la prossima torta rimandiamo a dopo le vacanze, sarà un dolce TOP e vi assicuro che sarà valsa la pena di aspettare!
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ENG. I'm on vacation, finally!!🏖️ I've already prepared a post for this week, but you would have to wait a little bit more for a new cake recipe, don't worry, it's totally gonna worth the wait because the next cake will be amazing!
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📷 Sony a7 iii –Sigma 105mm macro– f/3,2 – ISO 200 – 1/30 – light Godox SL60W
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ITA. Ma quanto sono belle e buone le ciliegie? Pia

ITA. Ma quanto sono belle e buone le ciliegie? Piacciono veramente a tutti e rendono elegante anche il dolce più semplice. Infatti questa bella torta è in realtà facilissima, perfetta anche per chi non è esattamente un pastry chef. Basta preparare una semplice torta alla vaniglia, decorarla con cream chantilly (altro non è che panna montata con un po' di zucchero) e infine decorare con delle succose e rosse ciliegie. Quando si dice massimo risultato con il minimo sforzo!
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ENG. Cherries are sooo good, and also beautiful. They make every cake look pretty and add a decadent touch even to the simplest cake. I baked a very simple vanilla cake, then I frosted it with whipped cream and the cherries decoration made all the difference between a regular cake and a gorgeous one. I served this cake at a dinner party and my friends loved it! So, let's enjoy summer and have a big slice of delicious cake!
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📷 Sony a7 iii –Sony 28-70 @55mm– f/6,3 – ISO 125 – 1/5 – light Godox SL60W
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ITA. Scusate ma non ho potuto resistere al desider

ITA. Scusate ma non ho potuto resistere al desiderio di mostrarvi l’interno di questo pane fatto con il lievito madre 🌾. Vi assicuro che la ricetta di questa settimana sarà una torta con della bella frutta estiva ma intanto guardate che bolle! Tutti i passaggi per fare questo pane con anche l’indicazione dell’orario, in modo da avere una sorta di tabella di marcia, li trovate sul blog e per qualsiasi dubbio scrivetemi!
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ENG. I promise this week I will post a summer cake with lots of fruits, but I couldn’t help showing you the inside of this amazing bread, look at that! On the blog you can find the complete and detailed recipe in detail with also a sort of time schedule that can be really helpful especially at the beginning. And you can of course reach me out if you have any doubts. 🌾🍞
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ITA. E alla fine pure io ho fatto il pane con il l

ITA. E alla fine pure io ho fatto il pane con il lievito madre, anzi con il Li.co.li. ovvero Lievito su Coltura Liquida. Full disclosure: non sono partita da zero ma da un licoli già bello stabile ed equilibrato, e ammetto che questo mi ha semplificato tantissimo il lavoro, grazie infinite a @lievitomadrevenezia. Nonostante ciò, all’inizio non riuscivo a capire quello che dovevo fare o da dove partire, ma a forza di leggere e rileggere blog, forum e ricette e guardare tutorial su YouTube, ho preso confidenza con un metodo che da sconosciuto ora mi sembra la cosa più naturale del mondo. Trovate la ricetta con tutti i passaggi sul blog, link in bio 👆
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ENG. And I have made sourdough bread at last. Full disclosure: I did not grow my own starter, I have used someone else’s, and this made things a lot easier as it was already stable and balanced. Anyway, let’s say it took me a lot to understand what to do with it, a lot of reading, testing, and watching tutorial on YouTube. I can still remember when I watched the first video and said to myself: “This is crazy, and ridiculously overcomplicate for just a bread, I’m not doing it!” and now I do it every week. On the blog you can find my recipe and method, which is mostly based on Joshua Weissman who is, among many other things, a “sourdough bread guru” and I strongly recommend watching his video because is amazing and it really helps. Happy baking!
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ITA. Un po’ di tempo fa ho visto una vignetta ch

ITA. Un po’ di tempo fa ho visto una vignetta che ben rappresentava come in periodi di forte stress emotivo anche i problemi più piccoli e banali sembrano diventare insormontabili. E’ come se quel meccanismo di difesa che prima funzionava perfettamente anche in condizioni avverse, ora non sappia più rispondere e reagire come faceva invece in precedenza. Ecco, io ultimamente comincio a patire queste tensione continua che altera il ritmo di alternanza tra tensione e rilassamento, non so se anche voi state avendo le stesse difficoltà, ma sappiate che non siete soli lì fuori.
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ENG I’ve recently seen an image that well illustrated how when we are undergoing a strong emotional stress period, even the smallest problems seem to become gigantic and insurmountable. Is like our coping mechanism that usually worked so well even in the tougher situation, now cannot react as it used to. I am exactly in this situation, and I suffer from this continuous state of tension that alters the normal rhythm of between tension and relaxation. I do not know if you can relate, but if you are experiencing the same difficulties, well…you not alone out there.
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ITA. I bignè sono un classico che piace a tutti m

ITA. I bignè sono un classico che piace a tutti ma che spesso spaventa chi deve prepararli. Io stessa ho avuto "paura" di fare la pasta choux, ma la verità è che bisogna solo un po' prenderci la mano, e seguire qualche trucchetto per farli uscire perfetti. Sul blog trovate la ricetta e la descrizione dettagliata di tutti i consigli e trucchi per un bignè bello gonfio e croccante. Questa volta ho deciso di tagliarli a metà e farcirli con una crema chantilly aromatizzata con sciroppo di amarene, dato che la stagione delle ciliegie e ormai incominciata😊 Link in bio🍒
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ENG. Cream puffs are such a classic French treat, but making them can be scary. The truth is you just have to make them a couple of times and exercise a little bit, as they are not difficult at all, only different from what we are used to. This time I cut them in halves and fill them with Chantilly cream, with a little bit of cherry syrup to give it a slight cherry aroma. These are perfect for an afternoon tea or for a celebration such as birthday parties. Cherry season has finally arrived, and I can’t wait to share with you another mouthwatering recipe that includes cherries, in the meantime, you can enjoy these delicious little treats. 🍒
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📷 Fuji X-T2 –18-55mm – f/4 – ISO 200 – 1/13 sec
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ITA. Che voglia di mare, di estate, di piscina e d

ITA. Che voglia di mare, di estate, di piscina e di sentirsi finalmente liberi e spensierati. Stamattina mi rendo conto che è già giugno e le vacanze sono sempre più vicine, dobbiamo resistere solo ancora un pochino. E intanto comincio a pensare alle ricette estive, dai gelati, ai sorbetti, alle Cheesecake... Non vedo l'ora 😋
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ENG. Summer is just around the corner and I can't stop thinking about white sand and cristal blue sea, but I know I must have a little bit more patience. In the meantime I'm planning my summers recipes. I can't wait to share with you super delicious recipes of ice creams, popsicle and cheesecake 😋
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ITA. Ora che l’estate è praticamente arrivata l

ITA. Ora che l’estate è praticamente arrivata la parola d’ordine per me è “relax”, quanto meno cercare di rilassarsi, anche se non è certo semplice data la complessità delle nostre vite. Venerdì sera ci siamo concessi un super regalo, ovvero una cena in uno dei migliori ristoranti della nostra zona, date un’occhiata alle stories in evidenza se ve le siete perse. Anche concedersi questi momenti speciali è un po’ per rilassarsi e coccolarsi, e ne abbiamo tutti molto bisogno! Buona domenica amici, e che sia serena e gioiosa!
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ENG Summer is just around the corner, and to me summer means "relax"! Or at least I try to relax even if it is not so easy, as we all well know, due to the complexity of our busy lives. Last Friday we had an amazing culinary and tasting experience in one of the best restaurants here on Garda Lake, check my stories if you missed them. A special moment like this one is a great way to treat yourself a little bit and gave yourself a break from your daily life routine. Have a very happy and relaxed Sunday my friends!
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📷 Fuji X-T2 – 18-55mm – f/14 – ISO 320 – 1/4 – light Godox SL60W
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