Desserts

Blueberry Pannacotta – Pannacotta ai Mirtilli

Sorry guys, no chocolate this time 😉 I know, I know, first post of a blog called Charlotte&Chocolate and no chocolate? What can I say, it’s a very hot summer here in Italy and I do love berries so much. Please don’t be mad at me, I can assure you this pannacotta dessert is going to be AMAZING! So summery and fresh!

Pannacotta is a typical italian dessert so easy to make and at the same time so delicious, it is impossible not to love it. Also, this is the perfect time of the year to enjoy fresh blueberries and their intense taste makes this dessert even more inviting. Now, you just have to dig in…


ITALIAN VERSION

Una dolce freschissimo e goloso perfetto per concludere un barbecue con gli amici in questa calda estate. Niente cioccolato, nonostante il nome del blog, questa prima ricetta vuole sfruttare la buonissima frutta di stagione e, in particolare, i succosi e dolci mirtilli. I dolci al cucchiaio, si sa, sono amati da tutti ed è impossibile resistervi. La pannacotta in particolare è un dolce veramente facile e veloce da preparare che allo stesso tempo si presta a mille varianti che possono valorizzarla. In questo caso la velluta salsa ai mirtilli con l’aggiunta della texure dei frutti freschi crea un mix assolutamente da provare!

Ingredienti

200ml panna fresca liquida
200ml latte
40g zucchero
estratto di vaniglia
2 fogli di gelatina

100g mirtilli
1 foglio di gelatina
75g zucchero
60ml acqua

Procedimento

Per la panna cotta
-ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti
-in un pentolino portare a leggero bollore la panna, il latte e lo zucchero
-strizzare i fogli di gelatina e, lontano da fuoco, incorporarli alla miscela, avendo cura di mescolare bene. Aggiungere anche qualche goccia di estratto di vaniglia di qualità.
-versare il composto in 4 stampini che avrete prima sciacquato sotto l’acqua fredda senza asciugarli
-lasciate prima raffreddare a temperatura ambiente e successivamente trasferite gli stampi in frigorifero a rassodare per 1 ora
-nel frattempo prepariamo la salsa ai mirtilli

Per la salsa ai mirtilli
-in un pentolino portare ad ebollizione i mirtilli con l’acqua e lo zucchero. Abbassiamo il fuoco e lasciamo sobbollire per circa 10-12 minuti finché la salsa comincia ad addensarsi
-lontano dal fuoco incorporare il foglio di gelatina avendo cura di mescolare bene
-versare la salsa sopra i dessert e lasciar rassodare in frigorifero per almeno altre 4 ore

Blueberry Pannacotta

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Serves: 4

Ingredients

  • 200 ml cream
  • 200 ml milk
  • 40 g sugar
  • 2 gelatin sheet
  • 100 g blueberries
  • 1 gelatin sheet
  • 75 g sugar
  • 60 ml water

Instructions

1

Dissolve gelatin sheets in cold water for about 10 minutes

2

In a saucepan place cream, milk and sugar over medium heat and bring it to a simmer while stirring

3

Turn off the heat and add gelatin and good quality vanilla extract; whisk until gelatin dissolves

4

Pour the mixture into 4 dessert moulds or cups. Let them cool at room temperature first, then transfer them into the refrigerator for 1 hour to set

5

In the meantime make the blueberry syrup: add sugar, water and blueberries in a saucepan and heat to the boiling. Reduce the heat and let it simmer For 10-12 minutes until blueberries collapse and it slightly thickens

6

Turn of the heat, add gelatin and mix well

7

Pour the syrup on top of your pannacottas and refrigerate again for at least another 4 hours

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