Glazed Baked Donuts – Ciambelle al Forno Glassate

This is the first time I have baked donuts and I must admit…I literally become obsessed with these tiny chubby sweets. Now I am even thinking about buying another donuts tin in a smaller size to make mini donuts. These are not traditional yeasted donuts, they are baked so basically it is like a regular cake, but in a different shape.

Nevertheless, they are so adorable and delicious, and for some reason they give you incredible satisfaction when you are eating them. I made them in two different flavors, classic and chocolate, and glaze with dark chocolate and white chocolate glaze, finishing them with some pistachio grain. The secret ingredient in the classic version is a pinch of nutmeg, believe me it really makes the difference!

ITALIAN VERSION

Primissima volta che provo a fare le ciambelle e sono già ossessionata da questi piccoli dolcetti cicciottelli. Sto addirittura accarezzando l’idea di comprarmi la teglia per le mini ciambelline. Come vedrete dalla ricetta non si tratta di ciambelle lievitate tradizionali, bensì di donuts cotte al forno, quindi in realtà stiamo parlando di un impasto molto simile a quello di una torta ma semplicemente con una forma diversa. Comunque sia sono spettacolare, e per una qualche strana ragione quando le mangi ti danno una grande soddisfazione, e credo sia proprio collegato alla loro forma di ciambella. Le ho preparate in due diversi gusti, tradizionali e al cioccolato, e poi le ho glassate con della semplice glassa al cioccolato fondente, e al cioccolato bianco, con una spolverata di granella di pistacchio. Volete sapere qual è l’ingrediente segreto per la versione classica? Un pizzico di noce moscata nell’impasto, credetemi fa la differenza!

Ingredienti

Donuts classiche
125 g farina
60 g burro morbido
60 g zucchero
1 uovo
½ cucchiaino lievito
¼ cucchiaino bicarbonato di sodio
60 ml latte di kefir (latte fermentato)
¼ cucchiaino noce moscata
estratto di vaniglia
pizzico di sale
scorza di limone

Donuts al cioccolato
125 g farina
60 g burro morbido
60 g zucchero
1 uovo
10 g cacao in polvere
20 g cioccolato fondente fuso
½ cucchiaino lievito
¼ cucchiaino bicarbonato di sodio
60 ml latte di kefir (latte fermentato)
estratto di vaniglia
pizzico di sale

Glassa
70 g cioccolato fondente (oppure bianco)
5 g olio di cocco
1 cucchiaino di miele
(colorante alimentare opzionale col cioccolato bianco)

Procedimento

In una planetaria sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero per circa 5 minuti, fino all’ottenimento di un composto bianco e cremoso. Aggiungere l’uovo.
Unire gli ingredienti, secchi precedentemente setacciati, alternandoli al latte di kefir.
Per la versione al cioccolato, questo è il momento per aggiungere al composto. Lavorare l’impasto ancora per 1-2 minuti.
Versare il composto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato (oppure utilizzare uno spray staccante).
Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa 9-11 minuti, o finché i bordi non risultano dorati.
Lasciar raffreddare 5 minuti dopodiché sformare le ciambelle e lasciar raffreddare completamente.
Per la glassa sciogliere il cioccolato, l’olio di cocco e il miele a bagnomaria oppure nel micronde.
Glassare le ciambelle immediatamente.

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Baked Donuts

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Ingredients

• CLASSIC DONUTS
• 125 g flour
• 60 g softened butter
• 60 g sugar
• 1 egg
• ½ tsp baking powder
• ¼ tsp baking soda
• 60 ml kefir milk
• ¼ tsp nutmeg
• vanilla extract
• pinch of salt
• lemon zest
• CHOCOLATE DONUTS
• 125 g flour
• 60 g softened butter
• 60 g sugar
• 10 g cocoa powder
• 20 g dark chocolate, melted
• 1 egg
• ½ tsp baking powder
• ¼ tsp baking soda
• 60 ml kefir milk
• vanilla extract
• pinch of salt
• GLAZE
• 70 g dark/white chocolate
• 5 g coconut oil
• 1 tsp honey
• food coloring (optional) in case of white chocolate

Instructions

1

In a stand mixer beat the soft butter with the sugar for 5 minutes, until creamy and white.

2

Add the egg. Fold in the dry ingredients previously sifted and alternate the kefir milk.

3

In case you are making the chocolate version of this recipe, this is the right time to add the melted chocolate.

4

Beat the batter for another couple of minutes.

5

Add a pinch of salt, nutmeg and vanilla extract.

6

Pour the mixture into a greased donuts tin, filling each donut cup approximately 2/3 full.

7

Bake it into a preheated oven at 170 degrees for about 9-11 minutes, until the edges are lightly browned.

8

Let cool for 5 minutes before unmolding, then cool completely on a wire rack.

9

For the glaze, melt chocolate chips, coconut oil, and honey on a double boiler or into the microwave until completely melted.

10

Glaze the donuts immediately donuts.